■営業時間短縮要請期間中（2021年1月12日～2月7日）はご提供できません■

【メニュー例】

■アミューズ

■北海道産帆立、鳴門昆布と藻塩で締めた淡路島産鯵と蛸の炙り

　丹波篠山有機トマトのムースと、バジルの香りをまとわせた果汁の泡

■淡路島産ヒイカ、ゴーヤチャンプルー

■淡路島産鱧のフリット、三田産トウモロコシ

■高知県産金目鯛のうろこ焼き

■シャラン産窒息鴨の炭火焼き

■三田産コシヒカリ、姫路産黒海苔、鶏コンソメの出汁茶漬け

■石垣島産美ら海パインと弓削牧場のフロマージュブラン

■川西産桃のコンポート、アッサム＆ココナッツのグラス

■ハイチ共和国産カカオ、フランス産ラズベリーのタルト

■コーヒーorティー 

※税・サービス料5％別

※皿数が多いですが、お客様それぞれのお腹の具合に合わせてボリュームを調整いたします。

※毎朝市場で食材を見て、その日の料理を考えます。その為、上記のメニュー内容は一例です。

※食材の入荷状況や価格変動により、構成や皿数を変更する可能性がございます。

※18：30～　一斉スタート（最後の一皿をお出しするまでの所要時間は約3時間超です）

■営業時間短縮要請期間中（2021年1月12日～2月7日）はご提供できません■

「フランスシャロレー純血種処女牛（ドライエイジド）」がメインのコース。

処女牛（未経産牛）は、通常あまり市場には出てきません。

骨付きの状態で7週間じっくりと熟成をかけたその肉は、ねっとりとした食感と濃厚な味わい、芳醇な塾成香をお楽しみいただけます。

※10,000円ディナーコースから、メインを「フランスシャロレー純血種処女牛（ドライエイジド）」にグレードアップしたコースです。

【メニュー例】

■アミューズ

■北海道産帆立、鳴門昆布と藻塩で締めた淡路島産鯵と蛸の炙り

　丹波篠山有機トマトのムースと、バジルの香りをまとわせた果汁の泡

■淡路島産ヒイカ、ゴーヤチャンプルー

■淡路島産鱧のフリット、三田産トウモロコシ

■高知県産金目鯛のうろこ焼き

■フランスシャロレー純血種処女牛（ドライエイジド）

■三田産コシヒカリ、姫路産黒海苔、鶏コンソメの出汁茶漬け

■石垣島産美ら海パインと弓削牧場のフロマージュブラン

■川西産桃のコンポート、アッサム＆ココナッツのグラス

■ハイチ共和国産カカオ、フランス産ラズベリーのタルト

■コーヒーorティー 

※税・サービス料5％別

※皿数が多いですが、お客様それぞれのお腹の具合に合わせてボリュームを調整いたします。

※毎朝市場で食材を見て、その日の料理を考えます。その為、上記のメニュー内容はメイン以外は一例です。

※食材の入荷状況や価格変動により、構成や皿数を変更する可能性がございます。

■こちらのコースは、現在ご予約受付を一時停止しております■

【メニュー例】

■アミューズ

■北海道産帆立、淡路島産タコ、フランス産キャビア、イングランド産手長エビ

■花で包んだ、焼き茄子、オクラ、ゴーヤ、三田ポーク、丹波の黒豆味噌

■淡路島産鱧のフリット、三田産トウモロコシ

■淡路島産アワビ、コブダイ、鳴門ワカメ

■シャラン産窒息鴨の炭火焼き、フランス産フォアグラ

■三田産コシヒカリ、姫路産黒海苔、鶏コンソメの出汁茶漬け

■石垣島産美ら海パインと弓削牧場のフロマージュブラン

■川西産桃のコンポート、アッサム＆ココナッツのグラス

■ハイチ共和国産カカオ、フランス産ラズベリーのタルト

■コーヒーorティー

※税・サービス料5％別

※皿数が多いですが、お客様それぞれのお腹の具合に合わせてボリュームを調整いたします。

※毎朝市場で食材を見て、その日の料理を考えます。その為、上記のメニュー内容は一例です。

※食材の入荷状況や価格変動により、構成や皿数を変更する可能性がございます。