シェフはスイスやフランス、ニューヨークで研鑽を積んだ後、36か国を旅して、各国の食文化、
調理法や人々に触れてきました。
それは、日本の食材の豊かさ、食文化の奥深さを改めて感じる旅でもありました。
その経験から、フランス料理の枠に捉われず、日本はもちろん、
各国の調理法やスパイスも取り入れながら。
枠に捉われない「美味しい」を、ストレートな料理で－－
GENTOでは特に、兵庫県産の野菜と魚介をたくさん使用します。
シェフが現地で仕入れた、丹波篠山や三田、神戸市や淡路島の野菜、兵庫県各地の漁港からの魚介、
国内外の魅力的な食材で、心弾むお食事の時間をお届けします。
