■  "Hyogo" を食す フレンチ ■

 

シェフはスイスやフランス、ニューヨークで研鑽を積んだ後、36か国を旅して、各国の食文化、

調理法や人々に触れてきました。

​それは、日本の食材の豊かさ、食文化の奥深さを改めて感じる旅でもありました。

 

その経験から、フランス料理の枠に捉われず、日本はもちろん、

各国の調理法やスパイスも取り入れながら。

 

枠に捉われない「美味しい」を、ストレートな料理で--

 

「山海の幸豊かな食材の宝庫 ”兵庫県”」

当店では野菜を多くコースに取り入れております。

野菜は全て兵庫県産。

シェフが丹波や三田、神戸市や淡路島など現地に毎週仕入れに行きます。

魚介類や小麦粉、醤油など、その他の食材にも地場食材を多く使用し、

お皿やおしぼりトレーにも、丹波焼や淡路瓦。

兵庫県と世界の魅力的な食材を掛け合わせ、心弾むお食事の時間をお届けします。